昊东真空油炸机设备方案书

作者:油炸机
发表时间:2018-11-12
导读:真空油炸机设备特点: 1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害
一.公司简介
诸城市昊东机械有限公司,位于孔孟之乡--山东省,是一家集研发、生产、销售、售后服务于一体的食品工业装备生产企业,同时也是一汽、潍柴的指定一级供应商。公司的前身为市级国营企业,公司实力雄厚,拥有高水平的研发设计团队和先进的生产加工设备,能够满足不同客户的需求。合作客户遍布全国各大中小城市,并同时出口美国、加拿大、马来西亚、韩国、泰国、俄罗斯等国家,产品质量和设计理念为同行业标杆。公司本着为用户制做节能,高效,环保,绿色的科技产品原则,为用户制作符合工艺生产需要,降低生产成本,增加产品附加值的优质产品。
诸城市昊东机械有限公司,本着诚信经营原则,以‘诚信为、质量先行、灵活创新、服务保障’为宗旨,做到安装、调试、售后服务一条龙,解决用户的一切后顾之忧。
我们昊东人以团结、诚信、创新、专业的理念铸造民族企业,成就联兴品牌价值,为人类的健康安全和幸福而奋斗。

二.设备简介

真空油炸机现场拍摄图片

生产现场拍摄仅供参考

真空油炸机三维示意图

设备三维示意图


图片皆为现场制作拍摄照片仅供参考


设备特点:
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单 独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。
6、该机采用304不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
7、该机一键操作,按下启动键后,关闭油炸灌―上油―抽真空―油加热―自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐搅动,油炸更均匀)--脱油(真空下,变频电机高速旋转)--打开炸罐取料(一次油炸过程结束)
8、配电系统:控制系统为台湾伟伦系统以及正泰电气控制稳定可靠;控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制,操作显示屏中/英文显示。性能稳定,操作方便;触摸式面板根据不同食品调整工作时间,界面更直观、操作更方便。
控制系统包括:PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等,其中PLC和变频器采用台湾伟伦品牌,低压电器使用正泰品牌。

所有动作由PLC控制,10寸液晶触摸屏,实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。

二、 双室真空油炸机的优点
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。


三、真空油炸机工艺特点
真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%左右,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。


设备参数及报价



三.安装调试
设备运至用户单位后,由我公司派售后服务人员,进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点,并派专人协助安装调试人员进行工作,在安装过程中,用户派出的人员边安装边学习至安装完备时,设备的基本布局、特点、工作原理,已有概念,到调试时,能有事半功倍的效果。
整机安装要求:
1)设备处于水平位置
2)安装设备的区域能尽量宽敞,以便于操作。
3)设备安装管道、阀门时请按照管道示意图进行顺序安装
4)连接排烟管道,油烟不得排放在车间内。
5)配备380V动力电源以及蒸汽管道接口,接到设备附近。
6)电器设备必须牢固接地,不可无接地线
注意事项!
(1)安装配线务必关闭电源
(2)注意电源相线及零线的接线位置务必正确的连接电源
(3)使用之前注意观察电机的旋转方向务必电机正转
(4)为保证设备运行安全设备安装时一定要将接地线接地
(5)必须置于无漂浮性尘埃及金属微粒、干燥
(6)环境温度在-10℃~+60℃范围内
(7)相对湿度在0%~86%范围内、无凝露。
(8)操作面板用避免接触含有腐蚀性气体或液体
(9)远离较强的电磁噪声干扰的场所
四、售后服务
1)、诸城市昊东机械有限公司有专业的售后服务人员。接到需方电话后,电话可以沟通解决的,电话内沟通解决。需要到使用现场的,公司根据实际工作安排,省内12―24小时,省外36―48小时内到达客户使用现场。特殊情况会及时与客户沟通协商。
2)、安装调试期间售后服务人员尊重需方安装使用条件,科学合理的提供安装调试建议。
3)、待设备安装调试完毕后,售后服务人员经需方在安装调试确认单上签字后,方可离开。设备进入正常质保期内。质保期为壹年(人为破坏以及不可抗力因素破坏除外)
4)、设备运行期间,如果发生质量问题,及时与公司售后服务部门联系。24小时免费电话:13011660333。更多真空油炸机系列请点击查看。

真空油炸机厂家联系电话:13011660333

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